一口啤酒一口虾肉 小龙虾如何成为南京人“夏夜的灵魂”?

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一口啤酒一口虾肉 小龙虾如何成为南京人“夏夜的灵魂”?

作为“夏夜的灵魂”,南京人对小龙虾有着浓厚的爱意。在夏夜的中间,人们坐在那里,剥掉油腻的小龙虾,一口啤酒,一口虾,谈论地球,以及波西米亚风味。似乎从来没有一种成分,所以它已经成为一种改变一代人饮食偏好的生活方式。这还没有进入夏天,小龙虾已经在南京人的桌子上悄悄“爬行”了。我不知道你有没有想过这只“小龙虾”什么时候爬上南京人的桌子?什么时候成为南京夏季食品的代表?在20世纪80年代,中国开始开发小龙虾,以前称为“K. serrata”,原产于墨西哥北部和美国南部。在小龙虾进入南京的几十年里,他们没有被带到桌面。科学家们一直关注并开始研究20世纪下半叶的小龙虾。 1983年,中国科学院动物研究所的专家首次提出开发利用淡水小龙虾作为一种水生资源。与此同时,华中农业大学水产学院和湖北省水产科学研究所开始研究小龙虾。在小龙虾的起源中,当地人吃小龙虾的历史很长。在欧洲人来到路易斯安那州之前,原住民知道如何吃小龙虾。路易斯安那州曾经是世界上最大的小龙虾生产国,小龙虾也是该州的“代表性动物”,每年举办小龙虾节。此外,虽然小龙虾和龙虾有10条腿,但它们属于两种不同的动物。小龙虾属于小龙虾,而龙虾属于龙虾科。我们只想说小龙虾有“大钳子”而龙虾则没有。小龙虾怎么和南京捆绑在一起?江苏有两种食品席卷了全国人民的味蕾。一个是带有标志性“阳澄湖”的大闸蟹,另一个是以“盱眙”命名的小龙虾。这个大的小的,一个螃蟹和一个虾,一个来自苏南,一个来自苏中,一个来自高端宴会,一个来自平民,一个来自秋冬季的食物,一个来自春夏酒的街头勇士。它也是一对完美的CP。

很久以前,南京街的龙虾店几乎是“盱眙”的主打品牌。即使有一段时间,当我们提到南京小龙虾时,它会自动与“盱眙13龙虾”联系起来。这比“小龙虾龙虾节”要糟糕得多。南京老饭店总经理严正宇说:“自2001年以来,该县多年来一直举办大型'中国龙虾节',而龙虾龙已逐渐成为火。”第一届龙虾节在当地举行。然而,自第二届以来,严和全国各城市共同组织了龙虾节,但每年都要加入南京。媒体上有这样的评论:“可以毫不夸张地说,南京人以龙虾闻名,所以不为人知的小县城可以称为神舟。”水和土壤的一面,一个人,龙虾文化具有独特的条件。《农产品市场周刊》简介,盱盱是小龙虾的福,有125个中小型水库,水质清澈无污染,有100多种藻类水生植物,被称为“小龙虾之乡”。南京人为什么这么喜欢小龙虾?根据南京餐饮业协会的统计,小龙虾每年在南京餐饮业的营业额超过100亿元。南京人为什么这么吃小龙虾?严正轩认为,这与南京人民强烈的饮食包容性有关。 “南京位于江南,但全国各地都有移民。各种菜肴都可以在南京找到发展空间。“由于当地消费市场空间有限,龙虾必须”走出去“。大多数小龙虾通过公路运输到配送中心。如果道路距离太远,运输过程中会有一些死虾损失,因此有必要寻找新鲜的龙虾来寻找大量的食物。南京龙虾城无疑是最佳选择。下关惠民桥水产品市场(2012年10月搬迁至东山南京中财物流)是改革开放后南京最大的龙虾“中转站”。自1998年以来,这里的小龙虾供应超过一半的供应给南京市场。

除了龙虾来源扩大消费市场的原因外,Gunandu集团副总经理张志军认为,这也与改善饮食有关。 “随着南京人民生活水平的提高,人们迫切需要改善饮食结构和口感特征,与野生沟里生长的小龙虾相比,人工饲养的小龙虾会让消费者感到放心。”南京成立在第一个龙虾专业委员会龙虾进入南京市场后,龙虾宴会变得越来越受欢迎,龙虾成为公众的特别菜。严正轩记得,南京第一家专门研究小龙虾的酒店是第一春餐厅,珠达龙虾城,星湖宾馆,花江宾馆,星湖宾馆推出的“红色开衫”龙虾系列非常有名。在本世纪头几年,小龙虾成为南京餐饮业的新经济增长点。除了上述几家特色龙虾店外,该市95%的餐厅都将龙虾作为季节性特色进入市场。访问宁夏的外国游客还包括龙虾在旅游活动中的味道。然而,旺盛的龙虾市场也给行业的自律带来了一系列矛盾。如龙虾的质量差异; 龙虾原料市场不规范;在同行之间,烹饪水平差距很大...... 2006年初夏,南京餐饮商会成立了全国第一个专门整顿龙虾市场的龙虾专业委员会。根据当时的报告《金陵晚报》,委员会负责人说:“让南京成为全国知名的'龙虾之都'。”然而,历史似乎与南京开了个玩笑。 2007年6月28日,中国渔业协会充分认可合肥市的申请条件,决定在合肥市授予“中国小龙虾之都”称号。南京没有机会这样做。 (翟羽)

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